水牛のミルクで作られた伝統的なモッツァレラチーズ
モツァレラといえば、イタリア産。
カプレーゼ、ピザ…に使われるフレッシュチーズ。
モツァレラという名前はイタリア語で「ちぎる」という意味の「モッツァーレ」から由来しています。
こちらのモツァレラは、
水牛のミルクで作られた伝統的なモツァレラチーズで、大事な製造工程であるフィラトゥーラ(熱湯の中でカードを溶かして練る作業)は今でも全て手作業で行われています。
牛乳製のモッツァレラチーズに比べると、ミルクの風味が濃厚でジューシィな味わいです。
モツァレラには、牛のミルクで作られたものと水牛のミルクで作られたものがあり、それぞれのメーカーで、固さ、味が微妙に違うので、色々なメーカーを食べ比べてみるのも面白いですよ。
ポンテ・レアーレ社は1992年に会社組織として設立されましたが、既に1890年からモッツァレラを製造していました。
アブルッツォ（Abruzzo）国立公園とマテーゼ（Matese）州立公園の間に位置し、1,000haの土地と、2,000頭の水牛を有する、大規模なモッツァレラ・ディ・ブーファラ製造メーカーです。クエン酸（ph調整剤）を使用せず、品質にこだわり製造しています。
| 種類別 | ナチュラルチーズ | |
|---|---|---|
| 商品名 | モッツァレラ ディ ブーファラ | |
| 原材料名 | 生水牛乳、食塩 | |
| 内容量 | 125g | |
| 賞味期限 | 2～5日間程度 | |
| 保存方法 | 要冷蔵(10℃以下) | |
| 原産国名 | イタリア | |
| 備考 | クール(冷蔵)便でのお届けとなります | |
| 輸入者 | 株式会社 エフ アール マーケティング 東京都港区三田2-10-6 | |
