カリフォルニア州で作られたチーズ3種類のセット

実は米国で最も生乳の生産量が多いのはカリフォルニア州。酪農大国のカリフォルニア州ではたくさんのチーズが作られています。安全で健やかな環境の中で育てられた牛のミルクで作られたチーズは現地でも大人気。

ヒッコリーのウッドチップで丁寧に燻した【スモークチェダー】

グラスフェッドにこだわるルミアーノ社製のスモークチェダーです。
ヒッコリーのウッドチップでスモークされていて、燻した香ばしい香りが他のスモークチーズに比べてかなりしっかりめに効いています。

1本1本吊るして丁寧にスモークされます。

毎朝火を起こして、季節によって時間を調整しながら24～36時間ほどスモークしていきます。その間も燻製が強くなりすぎないよう配慮されています。
スモークチーズは人気があり、いろいろなタイプのものが作られていますがプロセスチーズをスモークしたものが多くを占めています。なのでこちらのナチュラルチーズのスモークは少数派。

チェダーチーズのもともとの風味と燻製香がよく合っています。
特にチェダー特有の深い酸味との相性が抜群です。通常のスモークチーズよりは濃厚で、燻製の香りもしっかり効いているので大人な感じですね。
また、ナチュラルチーズなので加熱するとよく溶けるのでスモークの香りを活かして、ホットサラダやピザにもおすすめです。

トリュフの高貴な香りを楽しめる【トリュフジャック】

イタリア産サマートリュフ入り。トリュフベースアメリカ産のポータベラマッシュルーム入りのジャックチーズ。トリュフのリッチな香りとポータベラマッシュルームの食感を楽しめます。

白くてきれいな生地とトリュフのリッチな香り

トーストなどで加熱するとさらに香りが広がります。

ハバネロアクセントの辛さとコリアンダーの風味の入った大人向き【シエラジャック ハバネロ】

グラスフェッドミルクを使用し作られた濃厚なチーズにピリッとスパイシーな刺激。コリアンダー入りで爽やかさもプラス。辛党の方に、ビールのおつまみに。

溶かせばさらに辛さ倍増。パスタにかければタバスコいらず！ねっとりとしたチーズが溶けた後に辛さがじわじわと追いかけてきます。